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加工版的盒馬鮮生+國(guó)外進(jìn)口食材,這家生鮮電商能玩轉(zhuǎn)新零售嗎?

作者: 日期:2022-03-06 人氣:997

 

成立于 2011 年的優(yōu)品悅動(dòng)未曾想到在 6 年后,竟然趕上了生鮮新零售的風(fēng)口。不過(guò),優(yōu)品悅動(dòng)的創(chuàng)始人趙丹并不關(guān)心風(fēng)口。他說(shuō),之所以趕上風(fēng)口,不是因?yàn)橛羞h(yuǎn)見(jiàn),而是一步步做到了這里。

6 年前,作為新晉奶爸的趙丹開(kāi)始頭疼斷奶期的孩子吃什么的問(wèn)題。為了找到優(yōu)質(zhì)安適的食品,他花了不少精力,這種“苦苦找尋”的過(guò)程讓他覺(jué)得要在這個(gè)領(lǐng)域做點(diǎn)事兒。一開(kāi)始,優(yōu)品悅動(dòng)做的是雜糧,適合孩子吃。后來(lái),慢慢加上了乳品這一品類,再往后,才有了生鮮。

在生鮮電商這個(gè)死亡率高、盈利率低的行業(yè)里,趙丹并不信奉價(jià)格戰(zhàn)。他認(rèn)為,“花再多的錢、再多的流量去做宣傳,最終也可能會(huì)被別人的低價(jià)格打敗?!彼?,優(yōu)品悅動(dòng)并沒(méi)有在這兩方面有過(guò)多投入,而是把重點(diǎn)放在了產(chǎn)品上。

加工版的盒馬鮮生+國(guó)外進(jìn)口食材,這家生鮮電商能玩轉(zhuǎn)新零售嗎?

優(yōu)品悅動(dòng)創(chuàng)始人趙丹(左)、張路(右),中國(guó)資深足球節(jié)目評(píng)論員,北京國(guó)安俱樂(lè)部副董事長(zhǎng)

“多快好省”的好代表優(yōu)質(zhì)和安適

隨著消費(fèi)升級(jí),在解決了吃飽的問(wèn)題后,人們?cè)絹?lái)越關(guān)心吃好的問(wèn)題。關(guān)于好,可以有很多的前綴。趙丹體現(xiàn),電商所宣傳的好,一般是指“自制的好”。一些年輕消費(fèi)者所說(shuō)的好,一般是指“好吃的好”,而優(yōu)品悅動(dòng)要做的好是“安適優(yōu)質(zhì)前提下的性價(jià)比最高”

優(yōu)品悅動(dòng)主打進(jìn)口優(yōu)質(zhì)食材,在做好商品這件事情上,他們選擇以一個(gè)一個(gè)的單品品類去做。好比,現(xiàn)在市面上有很多進(jìn)口牛肉,而優(yōu)品悅動(dòng)的牛肉是在國(guó)外切好做成小包裝的原包原切的牛肉。“我們的客戶一旦來(lái)了以后,就不會(huì)走,因?yàn)樗チ硗獾胤揭操I不著原包原切的牛肉,也買不著我們做的原裝冰島鱈魚(yú)和我們做的空運(yùn) 28 小時(shí)到達(dá)客戶手中的新鮮車?yán)遄印薄Mㄟ^(guò)做單品的好商品,一點(diǎn)一點(diǎn)讓客戶認(rèn)識(shí),,以小部分的積累逐漸擴(kuò)大客戶群體,是優(yōu)品悅動(dòng)所采取的方式。

趙丹把這種選品的稀有性稱之為“做精”,他體現(xiàn),在人們吃飽吃好后,就要考慮吃精的問(wèn)題,而這部分正是可以為優(yōu)品悅動(dòng)的品牌做背書的地方。而在目前,他們要做的就是把這些精品的好東西讓更多的人認(rèn)識(shí)到。

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圖片配景左上方是優(yōu)品悅動(dòng)從新西蘭原裝進(jìn)口的卓園鮮榨飲料

“我們可以讓每個(gè)階層的人都能在我們這里找到好商品,也可以把每個(gè)節(jié)氣的好商品都提供給用戶。”為了確保商品整個(gè)流程可追蹤,優(yōu)品悅動(dòng)基于物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈技術(shù)開(kāi)發(fā)了一套溯源系統(tǒng)。通過(guò)在食材產(chǎn)地和貨物箱上加裝芯片,來(lái)實(shí)時(shí)監(jiān)控整個(gè)供應(yīng)鏈。

之所以選擇從國(guó)外的品類開(kāi)始做,則是處于安適方面的考慮。趙丹介紹,國(guó)外在食材的尺度制定上是極其嚴(yán)格的,同時(shí),在尺度的執(zhí)行上也同樣嚴(yán)格。國(guó)內(nèi)則差別。 2016 年,中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟發(fā)布了號(hào)稱史上最嚴(yán)的乳業(yè)尺度《中國(guó)農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量尺度》,高于美國(guó)的國(guó)家尺度。但具體能把尺度執(zhí)行到什么程度,則因企業(yè)而異,并沒(méi)有相關(guān)法令或準(zhǔn)則去監(jiān)控。此外,進(jìn)口產(chǎn)品還需要經(jīng)過(guò)進(jìn)口檢疫和出口檢疫兩道關(guān)卡。

+新零售,做“好商品”的分銷體系

選品一直是優(yōu)品悅動(dòng)的一個(gè)核心點(diǎn),從成立至今,他們一直在做商品選品的積累,以期把好商品帶給更多的家庭用戶。這也是其區(qū)別于其他生鮮電商的點(diǎn),“我們?cè)谧龊蒙唐返姆咒N,而不是一個(gè)簡(jiǎn)單的跟現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)公司競(jìng)爭(zhēng)的品牌”。

優(yōu)品悅動(dòng)目前在跟很多電商洽談為對(duì)方供貨的事情。從這個(gè)層面上講,他跟其他生鮮電商并不是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系,對(duì)方是他們分銷體系的一環(huán)。目前,優(yōu)品悅動(dòng)給京東供貨、開(kāi)設(shè)了大平臺(tái)旗艦店(天貓、 1 號(hào)店),也為很多社區(qū)電商和線下超市供貨。

趙丹認(rèn)為,在好商品分銷的前提下,談線上線下沒(méi)有意義。即即是在線下,選址欠好也會(huì)死。就算選到了好地方,所采取的模式也不必然成立?!熬€上流量往線下做,線下流量導(dǎo)到線下來(lái),這都是胡扯”。所以,優(yōu)品悅動(dòng)的線上和線下分銷體系都是經(jīng)過(guò)多次試錯(cuò)“撞墻”摸索出來(lái)的,而不是想當(dāng)然的做線上線下的彼此轉(zhuǎn)化。

在線上,按照用戶群(中高端或大眾用戶)以及銷售模式(2B或2C)的差別,優(yōu)品悅動(dòng)的分銷渠道包孕自有電商優(yōu)品聚購(gòu)(會(huì)員制)、企業(yè)生鮮福利平臺(tái)、社群電商平臺(tái)、采購(gòu)、批發(fā)平臺(tái),以及面向大眾的美食電商等。

關(guān)于線下的分銷渠道,優(yōu)品悅動(dòng)在高端超市翠微里開(kāi)設(shè)了第一家體驗(yàn)店“鮮味奧秘”,結(jié)合了生鮮和現(xiàn)場(chǎng)烹飪,店內(nèi)有 100 個(gè)擺布的SKU,每天能做到一萬(wàn)擺布的流水,其中1/ 3 來(lái)自烹飪。這樣的小店,還有 3 家在計(jì)劃中。此外,優(yōu)品悅動(dòng)目前正在籌備別的 3 家 600 平米的線下店,準(zhǔn)備以此對(duì)標(biāo)阿里配景的盒馬鮮生。

加工版的盒馬鮮生+國(guó)外進(jìn)口食材,這家生鮮電商能玩轉(zhuǎn)新零售嗎?

趙丹(左)和克勞德?薩馬加(右),瑞士達(dá)沃斯論壇前總經(jīng)理,全球問(wèn)題專家、瑞士戰(zhàn)略咨詢公司Smadja& Associates創(chuàng)始人

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