云裂變私域營(yíng)銷(xiāo)，解決企業(yè)私域流量、私域運(yùn)營(yíng)，全網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)，全網(wǎng)推廣的所有問(wèn)題！
作者： 日期：2022-03-06 人氣：448
導(dǎo)讀：關(guān)于星巴克，我們?cè)?jīng)在點(diǎn)拾的十倍股系列中做過(guò)分享。22年到今天，星巴克漲幅達(dá)到了十倍。白馬生病+優(yōu)秀的辦理層=投資黃金機(jī)會(huì)。星巴克十倍機(jī)會(huì)第一波賺的是業(yè)績(jī)反轉(zhuǎn)的錢(qián)(2022年之后同店增速的恢復(fù)，公司的戰(zhàn)略調(diào)整)。
星巴克十倍機(jī)會(huì)第二波賺的是移動(dòng)支付科技創(chuàng)新的錢(qián)。好的商業(yè)模式+可復(fù)制性=高估值溢價(jià)。今天我們更多從商業(yè)模式角度去思考星巴克的特別之處，對(duì)于我們餐飲行業(yè)的研究也能有所啟發(fā)。
星巴克就是一款印鈔機(jī)
我們先簡(jiǎn)單把全球兩大餐飲連鎖企業(yè)星巴克和麥當(dāng)勞做一個(gè)對(duì)比。
截止2022年10月，星巴克在全球擁有12711家自營(yíng)咖啡店，12374家加盟咖啡店，給公司在2016財(cái)年創(chuàng)造的凈收入213億美元，凈利潤(rùn)28億美元。由于凈利潤(rùn)增長(zhǎng)有外部因素，我們通過(guò)更簡(jiǎn)單的收入去看星巴克的增長(zhǎng)。公司收入從2022年的132億，用了四年增長(zhǎng)到了213億。我們?cè)賮?lái)對(duì)比一下巨無(wú)霸麥當(dāng)勞，麥當(dāng)勞在全球擁有5669家自營(yíng)餐廳，31230家加盟餐廳，為公司在2022年帶來(lái)了收入246億美元，凈利潤(rùn)46億美元。而過(guò)去幾年麥當(dāng)勞的收入是下滑的，從2022年的274億下滑到了2016的246億。
星巴克依靠25085家咖啡店，已經(jīng)和擁有36899家餐廳的麥當(dāng)勞在收入上相差不久不多，而市值上，星巴克目前935億，麥當(dāng)勞1253億美元。
如果我們從直不雅觀(guān)的感受上，也能發(fā)現(xiàn)星巴克的強(qiáng)大。去年我的好友“拉里.雷”就寫(xiě)過(guò)一篇文章：二級(jí)狗聚會(huì)圣地國(guó)金Costa倒閉了。事實(shí)上，陸家嘴關(guān)門(mén)的不但僅是國(guó)金Costa，連金茂這邊的貓屎咖啡也關(guān)門(mén)了。
唯獨(dú)星巴克，越開(kāi)越多，似乎成為了唯一能夠賺錢(qián)的咖啡店。那么星巴克是依靠什么成為印鈔機(jī)的呢?
餐飲商業(yè)模式的核心：效率
我認(rèn)為餐飲商業(yè)模式的核心是效率，坪效的效率和時(shí)間的效率。我們先說(shuō)時(shí)間效率，很多時(shí)候我常常會(huì)發(fā)現(xiàn)那些周末一直排隊(duì)的飯店，怎么沒(méi)幾年就倒閉了。后來(lái)深入研究發(fā)現(xiàn)，本來(lái)很多餐廳只有周五晚上和周末有生意，平時(shí)的時(shí)間都沒(méi)有什么人去。那么從一周的時(shí)間段看，許多餐廳的時(shí)間效率并不高。
我們發(fā)現(xiàn)，大部分餐廳都無(wú)法同時(shí)滿(mǎn)足上班族消費(fèi)和周末家庭伴侶聚餐的需求。好比那些開(kāi)在辦公樓的色拉店，往往只有平時(shí)中午的時(shí)間段排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，但是一到周五晚上開(kāi)始的周末，就沒(méi)什么生意了。也有許多在大商場(chǎng)里面的餐廳，周末人滿(mǎn)為患，但平時(shí)沒(méi)什么人。并且許多餐廳依賴(lài)快速的翻臺(tái)率來(lái)周轉(zhuǎn)用戶(hù)。
所以如何把時(shí)間填滿(mǎn)，以及增加餐廳的翻臺(tái)率就變得尤為重要。我們看到許多餐廳都會(huì)推出下午茶套餐來(lái)提高午餐后晚餐前這段餐廳流量最差的時(shí)間段。還有一些餐廳依靠比較大的翻臺(tái)率來(lái)提高效率。最典型的是海底撈火鍋，平均一個(gè)晚上能翻臺(tái)4次，即使11點(diǎn)去都要排隊(duì)。
另一個(gè)效率就是坪效的效率，也就是以最小的面積，實(shí)現(xiàn)最大額的營(yíng)收。如果同樣是400萬(wàn)人民幣的營(yíng)收，通過(guò)30平米獲得這個(gè)營(yíng)收，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)比100平米的餐廳效率要高。好比我們之前保舉過(guò)的周黑鴨，通過(guò)大約10平米的小店鋪依然能取得300-400萬(wàn)的年收入，達(dá)到了肯德基在中國(guó)的平均水平。還有比來(lái)很火的喜茶。年收入能達(dá)到1000萬(wàn)以上，這種坪效就很高，能夠?qū)е孪膊柙谧饨鸶F，流量更大的地方來(lái)租店面。
前幾天天風(fēng)零售分析師張露芳做過(guò)一個(gè)喜茶人民廣場(chǎng)店的測(cè)算，根據(jù)單店 2700 萬(wàn)的年收入，坪效達(dá)到了 27 萬(wàn)/平米，3- 4 個(gè)月就能收回成本。這個(gè)效率就遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于來(lái)福里面的店。
星巴克：天生的好生意
從產(chǎn)品類(lèi)別看，星巴克的咖啡是天生好生意，當(dāng)然這也和其創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨的創(chuàng)新力有關(guān)。
最早咖啡是在麥當(dāng)勞，Dunkin Donuts里面賣(mài)的廉價(jià)飲料?；羧A德·舒爾茨開(kāi)創(chuàng)了“第三空間”理念，通過(guò)打造星巴克實(shí)體店，讓星巴克咖啡釀成了一種高逼格的飲料。無(wú)論是時(shí)間效率還是坪效，星巴克的效率都很高。一杯咖啡均價(jià)在25-30元之間，相當(dāng)于一個(gè)麥當(dāng)勞套餐的價(jià)格。但是星巴克的店面要比麥當(dāng)勞小很多，頻率遠(yuǎn)高于麥當(dāng)勞。并且星巴克的時(shí)間段也基本上飽滿(mǎn)，無(wú)論是早上，中午，下午都會(huì)有人買(mǎi)。
星巴克的店面雖然有舒服的座位，但是以外帶為主。這也是許多餐飲牛股最核心的模式之一：Take Out。只有增加了外帶業(yè)務(wù)，才能大幅提高餐廳的坪效。
歷史上那些大市值餐飲企業(yè)，一方面是全球化連鎖，另一方面有很強(qiáng)的Take Out屬性。包孕美國(guó)三大漢堡公司麥當(dāng)勞，Burger King，Wendy's，美國(guó)披薩巨頭必勝客，達(dá)美樂(lè)的披薩餅，以及墨西哥雞肉卷公司Chipotle的墨西哥雞肉卷等。同時(shí)，我們看到去年國(guó)金樓下Costa Coffee的倒閉，就是坪效太差。雖然大部分時(shí)間里面坐了很多人，但是很少有人Take Out。拉里雷當(dāng)時(shí)的文章甚至說(shuō)到，里面有很多類(lèi)似于筆者這種干坐的“二級(jí)狗”，遇到熊市就喝點(diǎn)水也行。另一家關(guān)門(mén)的金茂樓下貓屎咖啡也是，每次去幾乎都沒(méi)有人，更沒(méi)有人外帶。但是店鋪面積比金茂二樓的星巴克大很多，坪效和后者遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能比。
一.營(yíng)銷(xiāo)定位1. 營(yíng)銷(xiāo)分類(lèi)1) 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)是在創(chuàng)造、溝通、傳播和交換產(chǎn)品中，為顧客、客戶(hù)、合作伙伴以及整個(gè)社會(huì)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的活動(dòng)、過(guò)程和體系。主要是指營(yíng)銷(xiāo)人員針對(duì)市場(chǎng)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、銷(xiāo)售行為的過(guò)程。2) 活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)是主辦方有明確的訴求，并以活動(dòng)為核心載體，經(jīng)過(guò)充分的市場(chǎng)研究、創(chuàng)意策劃、溝通執(zhí)行等一系列科學(xué)流程，并通過(guò)整合相關(guān)資源構(gòu)建的
3348隨著互聯(lián)網(wǎng)和新零售的結(jié)合，“互聯(lián)網(wǎng)+新零售”的模式越來(lái)越受關(guān)注，那么該如何理解「新零售」的概念？一.首先我們先了解互聯(lián)網(wǎng)+1. 什么是互聯(lián)網(wǎng)？互聯(lián)網(wǎng)是網(wǎng)絡(luò)與網(wǎng)絡(luò)之間所串連成的龐大網(wǎng)絡(luò)，這些網(wǎng)絡(luò)以一組通用的協(xié)議相連，形成邏輯上的單一巨大國(guó)際網(wǎng)絡(luò)。這種將計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)互相聯(lián)接在一起的方法可稱(chēng)作“網(wǎng)絡(luò)互聯(lián)”，在這基礎(chǔ)上發(fā)展出覆蓋全世界的全球性互聯(lián)網(wǎng)
3177一.互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)1. 互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)是什么？互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)需要對(duì)用戶(hù)群體進(jìn)行有目的的組織和管理，增加用戶(hù)粘性、用戶(hù)貢獻(xiàn)和用戶(hù)忠誠(chéng)度，有針對(duì)性地開(kāi)展用戶(hù)活動(dòng)，增加用戶(hù)積極性和參與度，并配合市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)需要進(jìn)行活動(dòng)方案策劃。因?yàn)樾枰軐?duì)產(chǎn)品和市場(chǎng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并以此為依據(jù)推進(jìn)產(chǎn)品改進(jìn)，并且始終保持敏銳的用戶(hù)感知力。2. 互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)的分類(lèi)1)產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)2)用戶(hù)運(yùn)營(yíng)3)活
3132初創(chuàng)企業(yè)/小微團(tuán)隊(duì)：優(yōu)先選擇簡(jiǎn)信CRM（3人以下免費(fèi)）或紛享銷(xiāo)客輕量版（10用戶(hù)免費(fèi)），兼顧成本與基礎(chǔ)功能。
2948一. 知識(shí)付費(fèi)的本質(zhì)1.內(nèi)容付費(fèi)本質(zhì)內(nèi)容付費(fèi)的本質(zhì)，就是把內(nèi)容識(shí)變成產(chǎn)品或服務(wù)，以實(shí)現(xiàn)商業(yè)價(jià)值。內(nèi)容付費(fèi)有利于人們高效篩選信息，付費(fèi)的同時(shí)也激勵(lì)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的生產(chǎn)。這種付費(fèi)可以是非功利性質(zhì)、出于人類(lèi)成長(zhǎng)需求、也是有著悠久歷史習(xí)慣的，內(nèi)容付費(fèi)從源頭上根治了免費(fèi)資源泛濫的問(wèn)題。2.知識(shí)付費(fèi)定義1) 什么是知識(shí)付費(fèi)？知識(shí)付費(fèi)主要指知識(shí)的接收者為所閱覽知
2916很多企業(yè)都會(huì)用互聯(lián)網(wǎng)思維謀發(fā)展，用網(wǎng)絡(luò)推廣做品牌知名度、做軟文營(yíng)銷(xiāo)、用口碑帶動(dòng)轉(zhuǎn)化。各方面推廣看起來(lái)都做得比較到位，可是客戶(hù)來(lái)了又走，做成了一次性生意，總是留不住人，為什么會(huì)這樣？杭州共生網(wǎng)絡(luò)徐國(guó)祥結(jié)合多年來(lái)的營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)這類(lèi)問(wèn)題的大多數(shù)企業(yè)都是因?yàn)楹鲆暳诉@幾方面的問(wèn)題。一、忽視產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的提升——消費(fèi)者不買(mǎi)賬“酒香不怕
2874國(guó)內(nèi)電商已從第一代發(fā)展到第三代電商，在現(xiàn)今的環(huán)境下，電子商務(wù)就業(yè)前景如何呢？一.了解電子商務(wù)1. 什么是電子商務(wù)？電子商務(wù)是以信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為手段，以商品交換為中心的商務(wù)活動(dòng)；也可理解為在互聯(lián)網(wǎng)、企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)和增值網(wǎng)上以電子交易方式進(jìn)行交易活動(dòng)和相關(guān)服務(wù)的活動(dòng)，是傳統(tǒng)商業(yè)活動(dòng)各環(huán)節(jié)的電子化、網(wǎng)絡(luò)化、信息化；以互聯(lián)網(wǎng)為媒介的商業(yè)行為均屬于電子
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2360一.體驗(yàn)優(yōu)先線(xiàn)下實(shí)體女裝店相對(duì)于電商女裝渠道,最大的優(yōu)勢(shì)就是審美體驗(yàn)了,能讓消費(fèi)者直面自己所需購(gòu)買(mǎi)的商品。因此,實(shí)體店要擁有較舒適的試穿體驗(yàn)，提供優(yōu)秀的試穿（試衣間環(huán)境舒適）、比較衣物（照的好看的鏡子等）的環(huán)境和有水準(zhǔn)的中肯評(píng)價(jià)和意見(jiàn)。（銷(xiāo)售員有經(jīng)驗(yàn)和審美，能對(duì)女性打扮穿衣有所研究，并且能夠幫助推薦挑選）二.利用媒體互聯(lián)網(wǎng)對(duì)各行各業(yè)的影響
2360這是一個(gè)全民的商業(yè)時(shí)代，是小老板們很苦逼的時(shí)代。一個(gè)牛逼的團(tuán)隊(duì)，除了錢(qián)和前景兩大要素，老板本人一些行為對(duì)于員工的氣勢(shì)有最直接的影響，行為不當(dāng)員工抬屁股就走那是仗義，人還在心已死才是最可怕的。員工爽比用戶(hù)爽更重要，始稷例舉6種最容易讓員工不爽的行為，數(shù)一數(shù)你中了幾槍。1、 只畫(huà)餅不兌現(xiàn)承諾 不會(huì)畫(huà)餅的不是好老板，只會(huì)畫(huà)餅的肯定是壞老板
2330春節(jié)前后，一個(gè)阿里店鋪老板該做些什么？除了總結(jié)外，還有計(jì)劃啊，大家都會(huì)這么說(shuō)。那么總結(jié)什么，計(jì)劃什么，我個(gè)人認(rèn)為有以下這些工作不得不做。 一、檢討和修正店鋪定位。店鋪運(yùn)作一年了，在產(chǎn)品、客戶(hù)群、商業(yè)模式、營(yíng)運(yùn)推廣等方面積累了很多經(jīng)驗(yàn)，哪些行得通，哪些行不通，需要電商團(tuán)隊(duì)做一個(gè)取舍與聚焦，形成自己與眾不同的差異化新定位。定好位后對(duì)店鋪
2321有很人說(shuō)現(xiàn)在淘寶客不賺錢(qián)，其實(shí)不然。 淘寶客是什么這個(gè)相信就不用我多說(shuō)了，目前為止玩法有很多種，比如微信淘客，店鋪淘客，QQ群淘客，軟文推廣淘客，自媒體淘客。還有一些我不知道的。 說(shuō)回正題，我要說(shuō)的是用轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)來(lái)玩淘寶客一直以來(lái)淘客給人的感覺(jué)是做不起來(lái)，沒(méi)有權(quán)重。但是，今天給大家看的一家店鋪前期就是通過(guò)淘客起步的。雙十一也是一炮而紅。大家可
2314淘寶客要怎么做推廣？淘寶客推廣為什么沒(méi)有效果？有很人說(shuō)現(xiàn)在淘寶客不賺錢(qián)，其實(shí)不然。 淘寶客是什么這個(gè)相信就不用我多說(shuō)了，目前為止玩法有很多種，比如微信淘客，店鋪淘客，QQ群淘客，軟文推廣淘客，自媒體淘客。還有一些我不知道的。現(xiàn)如今線(xiàn)上流量成本都是天價(jià)，很多賣(mài)家都已經(jīng)無(wú)法承擔(dān)起推廣費(fèi)用，而淘寶客推廣確是一個(gè)收益和支出成正比的推廣方式，小
22432017淘寶客的單件商品要怎么推廣?淘客可以在淘客推廣專(zhuān)區(qū)復(fù)制單件商品的代碼(即推廣鏈接)后粘貼到自己想要推廣的地方，如博客，論壇，個(gè)人網(wǎng)站等地方。1.如果您是淘寶會(huì)員，請(qǐng)登陸淘寶后，點(diǎn)擊“我的淘寶”---相關(guān)鏈接“Alimama”(淘寶版本)2.注冊(cè)阿里媽媽后，進(jìn)入淘客推廣專(zhuān)區(qū)，(alimama版本)3.到達(dá)淘客推廣首頁(yè)后，到“我是淘客”點(diǎn)擊“我要推商品”選擇自己要推廣的商
2214線(xiàn)下實(shí)體店鋪的線(xiàn)上渠道銷(xiāo)售思路一.選擇潛力寶貝1.選品是運(yùn)營(yíng)的第一步，后續(xù)的運(yùn)營(yíng)工作都是以商品為載體，2.以挖掘市場(chǎng)潛力商品，幫助提升寶貝效果，3.優(yōu)化庫(kù)存狀況，監(jiān)控?zé)徜N(xiāo)單品，跟蹤競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，打造爆款為運(yùn)營(yíng)主要目標(biāo)二.采集爆品數(shù)據(jù)1.行業(yè)熱銷(xiāo)品類(lèi)、品牌、單品的收集，2.分析他們熱銷(xiāo)的原因，總結(jié)成功的營(yíng)銷(xiāo)方法。3.分析熱銷(xiāo)產(chǎn)品的優(yōu)缺點(diǎn)，為我們產(chǎn)品的熱銷(xiāo)尋
2196新手怎么做自媒體?自媒體入門(mén)第一課,自媒體入門(mén)教程一.主流自媒體平臺(tái)介紹這個(gè)問(wèn)題我分成兩部分回答,先來(lái)介紹一下主流的自媒體平臺(tái),以及我對(duì)他們的看法。1.頭條號(hào)1.轉(zhuǎn)正：2018年三月后取消新手期,開(kāi)通即有收益2.收益：頭條廣告、自營(yíng)廣告、贊賞功能和商品功能、付費(fèi)專(zhuān)欄、千人萬(wàn)元計(jì)劃、青云計(jì)劃3.優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：用戶(hù)多,流量大，推薦機(jī)制智能,算法完善，重視原創(chuàng)作者,
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